營養美食/粵菜/蜜桃炒蝦仁
【菜名】：蜜桃炒蝦仁
【分類】：粵菜
【原料】：蝦仁500克，蒜茸少許，牛油1湯匙，罐裝蜜桃1罐，鹽少許，檸檬汁1湯匙，罐頭蜜桃汁半罐。
【調料】：
【制法】：1.蝦仁去殼及剔走黑腸，洗淨抹幹，備用。
2.燒溶牛油，放入蝦仁煎熟後盛起。
3.將蜜桃瀝幹汁，用煎過蝦的牛油略炒。
4.加進調好的蜜桃檸檬汁，放回蝦仁煮滾，即可上碟。
【特點】：香味沒法擋。用牛油來炒蝦仁，香味會不期然彌漫在整個廚房內，當再加入了蜜桃及汁料後，那陣濃郁的蜜桃味更加厲害，未吃已經可以猜到它的味道將會如何。由於加入了檸檬汁的關係，令蜜桃的甜味中和了不少，亦消除了鮮蝦的腥味。
【注意】：想菜式味道更酸甜，可隨個人喜好多加一些檸檬汁，味道將更香口。 可用新鮮蜜桃代替罐裝蜜桃，但要先去皮及核。蜜桃易碎，炒時切勿太大力。罐頭蜜桃汁可用上湯代替，但要加一茶匙糖。
【序號】：790