營養美食/粵菜/蜜瓜脆鱔
【菜名】：蜜瓜脆鱔
【分類】：粵菜
【原料】：黃鱔320克、紅辣椒2只、蜜瓜(挖球)約240克、薑2片、蒜頭2粒、生粉半杯 鎮江醋2湯匙、糖3/4湯匙、鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、水4湯匙 醬油1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
【調料】：
【制法】：1．黃鱔去頭尾洗淨，用鹽、生粉略拌去滑過水放幹，切成片，加入醃料拌醃片刻，留用。
2．蜜瓜挖球，紅椒切絲。
3．將鱔魚瀝幹灑上生粉，放滾油內炸脆盛起。
4．燒油爆薑、蒜，下調味煮溶，下蜜瓜球，鱔魚快手炒勻，灑下紅椒絲即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4174