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營養美食/蘇菜/拔絲楂糕



【菜名】:拔絲楂糕

【分類】:蘇菜

【原料】:山楂糕350克、芝麻仁10克、雞蛋25克、冰澱粉15克、麵粉30克、花生油500克(實耗油75克),白糖75克、桂花醬5克。

【調料】:

【制法】:將山楂糕切成4.5釐米長、1.2釐米寬的條。雞蛋加水澱粉、麵粉、清水調成蛋糊。鍋置火上,加花生油,燒至六成熱(約150度)時,將楂糕條逐一先滾沾幹澱粉,再拖滿蛋糊放入油中,炸至金黃色時撈出。在炸楂糕條的同時,另取鍋上火,放花生油、白糖和清水,用小火熬至糖液出絲時,放入桂花醬和炸好的楂糕條顛翻炒鍋,撒上芝麻仁,裝盤即成。

【特點】:植糕外皮甜脆,內軟嫩,酸甜爽口。

【注意】:

【序號】:534

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