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營養美食/蘇菜/春筍白拌雞



【菜名】:春筍白拌雞

【分類】:蘇菜

【原料】:仔母雞一隻(重約500克)、春筍75克、紹酒20克、蔥20克、薑10克、醬油、20克、醋15克、芝麻油20克、味精2克、精鹽5克、白糖7.5克。

【調料】:

【制法】:將雞洗淨,放入肉清湯中,加紹酒、蔥薑、煮至八成熟,撈出將其肉批成薄片。春筍去底根,放入湯中煮熟。撈出切成薄片。將醬油、醋、芝麻油、味精、精鹽、白糖調和成鹵汁待用。將筍片入肉湯中燙3分鐘,撈出瀝水,再倒入雞片略燙,趁熱用鹵汁拌好筍片,置於盤中,上放雞片,澆上鹵汁即成。

【特點】:筍嫩清香。雞肉鮮美,口味鮮鹹,佐酒下飯皆優。

【注意】:

【序號】:459

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