營養美食/蘇菜/爆氽熏魚
【菜名】：爆氽熏魚
【分類】：蘇菜
【原料】：淨青魚肉500克，筍片25克、水發冬菇15克。 雞清湯450克，紹酒25克、醬油15克、豆油450克（實耗油75克）、蔥薑各10克、精鹽2克、味精1.5克。
【調料】：
【制法】：將青魚段斜片成1.5釐米的魚塊。用紹酒、醬油浸漬5分鐘。炒鍋置旺火上，放入豆油，燒至八成熱(約200℃）時，放入魚塊炸至深黃色時撈出。另取鍋上火，加入雞清湯，投入爆魚塊、筍片、水發冬姑、紹酒、蔥薑，燒5分鐘，再放入精鹽、味精即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4136