營養美食/蘇菜/長壽菜
【菜名】：長壽菜
【分類】：蘇菜
【原料】：水發香菇500克，淨冬筍50克，醬油20克，白糖5克，味精1克，花生油30克，麻油15克，濕澱粉3克，鮮湯150克。
【調料】：
【制法】：1.香菇去蒂，用清水反復洗乾淨。冬筍切成4釐米長的薄片。
2.炒鍋上火，下油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然後下香菇，加醬油、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁，香菇發胖時，移旺火上收汁，用濕澱粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
【特點】：香菇軟熟可口，滋味鮮美清香。
【注意】：香菇選中等肉厚的為佳，要浸軟發透。烹製要用小火燜煮，使其吸足鹵汁，食時鮮香可口。
【序號】：454