營養美食/蘇菜/霸王別姬
【菜名】：霸王別姬
【分類】：蘇菜
【原料】：甲魚，鮮湯，酒，精鹽，蔥，薑，火腿，香菇，冬筍。
【調料】：
【制法】：將甲魚宰殺洗淨，入沸水鍋中焯水，去除血水，撈出洗淨，用潔布揩幹，蓋上殼，嫩母雞去內臟洗淨，斬去爪子，將翅膀交叉塞在雞嘴裏焯水，去除血污，清水洗淨，將甲魚和雞放入鍋中加鮮湯，酒，精鹽，蔥，薑，火腿，香菇，冬筍加蓋上籠蒸至湯濃雞魚肉爛時，撈出蔥薑，加味精，青菜心稍蒸即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4137
【菜名】：霸王別姬
【分類】：蘇菜
【原料】：甲魚，鮮湯，酒，精鹽，蔥，薑，火腿，香菇，冬筍。
【調料】：
【制法】：將甲魚宰殺洗淨，入沸水鍋中焯水，去除血水，撈出洗淨，用潔布揩幹，蓋上殼，嫩母雞去內臟洗淨，斬去爪子，將翅膀交叉塞在雞嘴裏焯水，去除血污，清水洗淨，將甲魚和雞放入鍋中加鮮湯，酒，精鹽，蔥，薑，火腿，香菇，冬筍加蓋上籠蒸至湯濃雞魚肉爛時，撈出蔥薑，加味精，青菜心稍蒸即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4137