營養美食/醬漬類/醬生薑
【菜名】：醬生薑
【分類】：醬漬類
【原料】：嫩生薑，5000克；醬油，1000克；鹽，125克；糖，200克；花椒，50克；大料，50克；
【調料】：
【制法】： 將嫩生薑刮去外皮，用清水洗淨，瀝幹水分，用刀輕輕拍一下，放入盆中，撒上鹽搓一下，醃半天，去掉鹽水待用。
把醬油、鹽、糖、花椒、大料一起放在鍋中煮開倒入盆內晾涼。
取壇一隻，將醃好的洋姜和冷透的汁液加入壇中，封好壇口，時間約一星期後即可取出食用。
【特點】：甜脆適口，辣中帶鹹，可做調味品使用。
【注意】：
【序號】：3643