營養美食/閩菜/八寶青蟹飯
【菜名】：八寶青蟹飯
【分類】：閩菜
【原料】：2只700克、糯米165克、火腿丁45克、開洋20克、白果45克、花生75克、冬菇丁、冬筍丁、蔥段、薑片、黃酒、鹽、清湯（300克）。
【調料】：
【制法】：1.將糯米淘清，加適量水蒸成米飯；白果和花生都去殼去衣，也一起蒸熟。
2.將糯米飯、白果、花生、冬菇丁、冬筍片、火腿丁、開洋、豬油（約45克）和鹽、酒各少許拌和，放在碗裏。
3.將青蟹去殼，去小腿，每只片成6片，覆在糯米飯上面，加蔥、薑、用殼扣蓋上面，再上籠將青蟹肉蒸熟後，取去蔥、薑、倒上熱清湯即好。
【特點】：此菜呈黃白色，適宜於夏季。
【注意】：
【序號】：87