營養美食/魯菜/換心烏賊
【菜名】:換心烏賊
【分類】:魯菜
【原料】:烏賊,蝦仁,裏脊肉,肉皮凍,魚肉,醬油,蔥薑末,明油,鹽,味精,料酒,濕澱粉。
【調料】:
【制法】:烏賊去墨袋,軟骨,入沸水中氽透,蝦仁,裏脊肉,肉皮凍切成 0.3釐米的丁,加鹽,醬油,味精,料酒,蔥薑末調勻。魚肉製成茸加鹽,料酒,味精調好味。烏賊肚內放入調好的料,用魚餡封口,上籠蒸熟後擺盤。勺內加原湯勾芡淋明油澆在烏賊上。
【特點】:外形美觀潔白,鮮香無比。
【注意】:
【序號】:1828
【菜名】:換心烏賊
【分類】:魯菜
【原料】:烏賊,蝦仁,裏脊肉,肉皮凍,魚肉,醬油,蔥薑末,明油,鹽,味精,料酒,濕澱粉。
【調料】:
【制法】:烏賊去墨袋,軟骨,入沸水中氽透,蝦仁,裏脊肉,肉皮凍切成 0.3釐米的丁,加鹽,醬油,味精,料酒,蔥薑末調勻。魚肉製成茸加鹽,料酒,味精調好味。烏賊肚內放入調好的料,用魚餡封口,上籠蒸熟後擺盤。勺內加原湯勾芡淋明油澆在烏賊上。
【特點】:外形美觀潔白,鮮香無比。
【注意】:
【序號】:1828