營養美食/魯菜/栗子白菜
【菜名】：栗子白菜
【分類】：魯菜
【原料】：栗子100克，白菜300克 ，豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水澱粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實耗50克)。
【調料】：
【制法】：1.將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7釐米長、1釐米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟。撈出剝皮，栗仁一切兩半。
2.將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控淨油。
3.豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2-3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。
【特點】：味鹹香，菜軟爛，色金黃
【注意】：
【序號】：1842