營養美食/魯菜/糟煨冬筍
【菜名】:糟煨冬筍
【分類】:魯菜
【原料】:鮮冬筍400克,香糟酒400克,雞油少許,味精5克,鹽3克,白糖15克,奶湯500克。
【調料】:
【制法】:1.先將冬筍的外皮剝去一破兩半,再將筍裏邊的細皮撕去,切掉筍根清洗乾淨後,放入開水鍋中氽透,撈出放於涼水中,再將筍塊切成兩瓣拍松撕成小條。
2.炒勺上火,將奶湯燒熱,加入白糖、香糟酒、鹽和味精,隨將冬筍也放入湯內用旺火燒開再移至微火上煨2分鐘左右,再轉旺火,用濕澱粉勾芡,淋入雞油即可。
【特點】:有糟香味,冬筍鮮脆。
【注意】:
【序號】:1912