百科全書/小米
【名稱】：小米
【類別】：植物知識
【內容】：小米又名粟，古代叫禾。我國北方通稱穀子，去殼後叫小米。它原產我國，約有8千多年的栽培歷史。
小米是由野生的“狗尾草”選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的。全世界小米栽培面積約10多億畝，我國最多，總產量最高，多分佈在黃河中下游地區、東北、內蒙古等地。
小米是一年生草本植物 ，屬禾本科 。它性喜溫暖，適應性強。農諺“只有青山幹死竹，未見地裏旱死粟”，說明小米的抗旱能力超群。它既耐乾旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在我國南北乾旱地區、貧瘠山區都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。
小米的營養價值很高，含蛋白質9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。
【序號】：760