酒店預訂/西餐上菜程式有哪些要求？
湯類：湯的上法一般有兩種：一是把湯分盛在湯盤裏，底下放墊盤，送給每個客人；另一種是將湯盤（墊底盤）放在客人面前，由服務員托著湯到每個客人面前去請讓，由客人酌情自取。當客人將湯勺豎放時即以表示吃完，可以撤餐具。
熱菜：上熱菜有兩種形式：一是將長盤放在餐臺上由客人自取；另一種是由服務員托長盤到每個客人面前去讓菜。
讓菜（分菜）按主次、順序進行。
點心：最後一道熱菜將吃完時上點心。這時除點心叉、果刀、茶勺外，其餘餐具都要撤下。
水果：在用過點心後，將桌面餐具、菜盤全部撤下，即可上水果。
紅茶、咖啡：一般是先把牛奶、糖罐擺在中間而後上咖啡或紅茶。