營養美食/其他西餐/蒜味豬排
【菜名】：蒜味豬排
【分類】：其他西餐
【原料】：4片厚豬排、各約2公分厚、鹽及麵粉少許、3大匙橄欖油、8粒蒜頭、1小匙幹的迷迭香（Rosemary）、2大匙白酒醋、1/4杯不甜的白酒、1又1/4杯罐頭雞湯。
【調料】：
【制法】：1.豬排用刀背略拍松，灑少許鹽，薄薄沾取一些麵粉。
2.在平底鍋中燒油，將豬排入鍋，煎至兩面呈金黃色。
3.蒜頭用刀背拍碎去皮，入鍋同煎至金黃，灑上迷迭香。
4.倒出鍋中太多的油，加入酒醋同煮，約5分鐘後，加酒再煮5分鐘。
5.加1杯雞湯，蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘；其間需翻面兩三次，若湯汁變幹，可酌加雞湯。
6.豬排移置已熱過的盤內，再用大火略收幹湯汁，淋在豬排上即完成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：313