營養美食/浙菜/蟹鑲橙
【菜名】：蟹鑲橙
【分類】：浙菜
【原料】：淨蟹膏肉200克，雞蛋2個，鮮橙10個，豬肥膘肉、淨荸薺各25克，精鹽3克，白酒、薑各5克，味精2克，胡椒粉1克。
【調料】：
【制法】：將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，薑切末；豬肥膘肉汆熟，切削頂，淨荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；將蓋好的橙放盤中，蒸熟即可。
【特點】：以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入柳丁中蒸制而成。成菜色豔形美，橙香。
【注意】：
【序號】：979