營養美食/全葷/紅燒帶魚
【菜名】:紅燒帶魚
【分類】:全葷
【原料】:帶魚700克。
【調料】:花生油,精鹽,醬油、味精,料酒、白糖、澱粉、高湯、蔥末,薑末,蒜末。
【制法】:(1)將帶魚殺好洗淨、切成段。
(2)炒鍋放油燒至八成熱時,放入帶魚炸至金黃色撈出瀝油,原鍋留適量油,放入蔥,薑,蒜煸出香味後,把炸好的帶魚放入,加料酒、高湯、醬油,精鹽、白糖,味精燒開後,再用中火燜至湯汁收濃,淋上明油即可出鍋裝盆。
【特點】:形整肉嫩,味鹹香。
【注意】:炸魚的鍋要光滑,魚下油鍋後不能立即攪動,防止粘鍋底後粘破魚皮。
【序號】:3189